Belsőségek - Máj
Csirkemájpástétom
2012 április 10.
Hozzávalók:
8 ek vaj,
2 gerezd fokhagyma, összezúzva,
40 dkg csirkemáj összevágva,
2 ek konyak,
½ kk friss kakukkfűlevél,
só, bors;
Hozzávalók a pirítóshoz:
8 szelet bagett,
1 gerezd fokhagyma félbevágva,
a szóráshoz olívao...
Libamájhab szarvasgombával
2012 február 3.
Hozzávalók:
30g szarvasgomba,
200g libamáj,
50g vaj,
5cl konyak,
1 dl tejszín,
só, bors,
zselatin
Roston sült sertésmáj paradicsomos-cukkínis raguval
2011 április 14.
Hozzávalók:
80 dkg sertésmáj,
40 dkg cukkíni,
1 csokor tavaszi hagyma,
3 paradicsom,
4 gerezd fokhagyma,
40 dkg széles metélt,
1 dl rosé bor,
3 ek olaj,
1 ek étkezési keményítő,
friss majoránna,
durvára tört bors,
só
Baromfimáj
2011 április 9.
Hozzávalók:
2 újhagyma,
250g baromfimáj,
1 ek liszt,
1 ek olaj,
1 ek vaj,
1/8 l húsalaplé,
50 ml portói bor,
só, bors,
125 ml tejföl,
1 szál friss majoránna
Sertés pástétom
2010 december 28.
Hozzávalók:
10-12 szelet, bőr nélküli bacon szalonna,
6 egész zsályalevél + 1 ek frissen aprított,
1 szelet kenyér (kb. 50-60g),
250g friss sertésmáj letisztítva a hártyától,
250g darált sertéshús,
1 kis hagyma apróra vágva,
1-2 gerezd apróra...
Francia húspástétom
2010 december 22.
Hozzávalók:
20 dkg sertéshús,
10 dkg zsíros szalonna,
1 ek zöldfűszer (kakukkfű, zsálya, rozmaring, majoránna),
tengeri só, fehér bors,
5 ek calvados,
1 kis gerezd fokhagyma,
1 kis alma,
5 dkg csiperkegomba,
15 dkg sertésmáj,
1 tk...
Amerikai töltött pulyka
2010 december 10.
Hozzávalók:
1 db 3-4 kilós konyhakész pulyka,
só, bors,
5 dl víz,
3 fej hagyma,
1 babérlevél,
a pulyka mája,
12 dkg olvasztott vaj,
1 csomó petrezselyem,
5 szelet pirított fehér kenyér,
12,5 dkg kolbásztöltelék,
3 szál friss zsálya,...
Csirkemáj fehér borosan, New York-i módra
2010 szeptember 15.
Hozzávalók:
40 dkg csirkemáj,
liszt,
só, bors,
4 ek zsiradék,
20 dkg gomba szeletelve,
1 db zöldhagyma apróra vágva,
1 dl húsleves,
1 dl száraz fehér bor,
1 db babérlevél,
4-6 ek apróra vágott petrezselyem