Hidegtálak - Pástétom
Csirkemájpástétom
2012 április 10.
Hozzávalók:
8 ek vaj,
2 gerezd fokhagyma, összezúzva,
40 dkg csirkemáj összevágva,
2 ek konyak,
½ kk friss kakukkfűlevél,
só, bors;
Hozzávalók a pirítóshoz:
8 szelet bagett,
1 gerezd fokhagyma félbevágva,
a szóráshoz olívao...
Libamájhab szarvasgombával
2012 február 3.
Hozzávalók:
30g szarvasgomba,
200g libamáj,
50g vaj,
5cl konyak,
1 dl tejszín,
só, bors,
zselatin
Paradicsomos - olívás bruschetta
2011 augusztus 26.
Hozzávalók a paradicsomos feltéthez:
2 nagy paradicsom,
1 finomra vágott kisebb hagyma,
1 ek összetépkedett bazsalikom,
½ tk cukor,
1 ek extraszűz olívaolaj;
Hozzávalók az olívás feltéthez:
60g kimagozott fekete olajbogyó,
30g...
Füstölthal-krém
2011 augusztus 6.
Hozzávalók:
1 kg füstölt hal (pl. makréla),
2 gerezd fokhagyma,
2,5 dl extraszűz olívaolaj,
1 csokor petrezselyem,
bors
Zöldmártás
2011 január 17.
Hozzávalók:
6 szardellafilé,
¼ csésze kapribogyó,
1 csésze finomra vágott petrezselyem zöldje és bazsalikom,
2-3 vastag szelet parasztkenyér héja nélkül,
1 ek fehér borecet,
víz,
2 keménytojás sárgája,
½ csésze extra szűz...
Sertés pástétom
2010 december 28.
Hozzávalók:
10-12 szelet, bőr nélküli bacon szalonna,
6 egész zsályalevél + 1 ek frissen aprított,
1 szelet kenyér (kb. 50-60g),
250g friss sertésmáj letisztítva a hártyától,
250g darált sertéshús,
1 kis hagyma apróra vágva,
1-2 gerezd apróra...
Francia húspástétom
2010 december 22.
Hozzávalók:
20 dkg sertéshús,
10 dkg zsíros szalonna,
1 ek zöldfűszer (kakukkfű, zsálya, rozmaring, majoránna),
tengeri só, fehér bors,
5 ek calvados,
1 kis gerezd fokhagyma,
1 kis alma,
5 dkg csiperkegomba,
15 dkg sertésmáj,
1 tk...
Spenótos lazacpástétom
2010 február 6.
Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta,
60 dkg lazacfilé,
só, bors,
30 dkg fagyaszott spenót,
1 fej hagyma,
1 ek vaj,
1 dl tejszín,
szerecsendió,
tojássárgája