Szószok, mártások - Sajtos alapú szószok, mártások
Töltött burgonyakrokett
2012 március 10.
Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya,
5 dkg főtt füstölt sonka,
1 tojás,
7 dkg gouda vagy cheddar sajt,
4 szál zöldhagyma,
5 dkg liszt,
3 dkg vaj,
só, bors;
Hozzávalók a panírozáshoz:
2 tojás,
12 dkg zsemlemorzsa;
Hozzávalók a sütéshez:...
Gorgonzolás gnocci
2011 december 18.
Hozzávalók:
45 dkg gnocci,
só,
2 dl tej,
5 dkg vaj,
10 dkg gorgonzola sajt, finomra morzsolva,
2 ek frissen reszelt parmezán,
4 ek sűrű tejszín
Fusilli tejszínes pestóval
2011 október 24.
Hozzávalók:
50 dkg fusilli,
25 dkg paradicsommártás,
0,6 dl tejszín,
só;
Hozzávalók a pestóhoz:
1 nagy csokor bazsalikom,
2 dkg reszelt pecorino (kemény juhsajt),
2 dkg parmezán sajt,
2 gerezd fokhagyma,
4 ek fenyőmag,
1,5 dl extraszűz...
Lepényhal firenzei módra
2011 október 20.
Hozzávalók:
220g tagliatelle verde (zöld szélesmetélt),
1 ek olívaolaj,
450g friss paraj blansírozva és durvára vágva,
4 dupla lepényhalfilé bőröstől,
só, bors,
3 dl tej,
60 g vaj,
4 ek sima liszt,
3 dl hal- vagy zöldségalaplé,
60g...
Szalagtészta diószósszal
2011 augusztus 24.
Hozzávalók:
500g tagliatelle (szalagtészta),
125g dió + a díszítéshez,
60g frissen reszelt parmezán sajt,
60g zsemlemorzsa,
180 ml tejszín,
1 gerezd fokhagyma,
½ tk őrölt fahéj,
3 ek extraszűz olívaolaj,
só, bors
Háromsajtos penne
2011 augusztus 17.
Hozzávalók:
500g penne (tollhegy tészta),
150g frissen reszelt Gruyere sajt,
150g összemorzsolt kecskesajt,
90g frissen reszelt cheddar sajt,
125 ml tejszín,
2 ek finomra vágott snidling,
só, bors,
bazsalikomlevelek a tálaláshoz
Sajtos karfiolgratin
2011 július 14.
Hozzávalók:
1 nagy karfiol (kb. 1 kg) rózsáira szedve,
8 db felezett koktélparadicsom,
maroknyi zsemlemorzsa,
2 ek frissen reszelt parmezán,
fekete bors;
Hozzávalók a szószhoz:
60g vaj,
60g liszt,
600 ml tej,
1 babérlevél,
4 tavaszi...
Sajtos rakott burgonya
2011 március 25.
Hozzávalók:
1 ¼ kg közepes nagyságú, felszeletelt burgonya,
1 tk olaj,
4 szál összevagdalt újhagyma,
3 dl tejszín,
2 dl víz,
1 csirkeleveskocka,
10 dkg reszelt ementáli vagy edámi sajt,
1 csokor összevagdalt snidling
Spagetti carbonara
2011 március 23.
Hozzávalók:
50 dkg spagetti,
18 dkg pancetta vagy húsos füstölt szalonna,
2 tojás,
8 dkg reszelt parmezán sajt,
5 dkg pecorino sajt (kemény juhsajt),
1,5 dl tejszín,
2 gerezd fokhagyma,
1 ek extraszűz olívaolaj,
só, bors
Négy sajtos tagliattele
2010 november 24.
Hozzávalók:
2/3 csésze tejszín,
2/3 csésze reszelt Pecorino sajt (juhsajt),
2/3 csésze friss, fiatal kecskesajt,
2/3 csésze ementáli típusú sajt,
1 csésze frissen reszelt parmezán,
só, bors,
szerecsendió,
6 l víz,
½ kg tagliatelle...
