Szószok, mártások - Szószok, mártások vadakhoz
Borzas vadszelet tejfölös mártással
2011 február 3.
Hozzávalók:
8 szelet vaddisznókaraj,
só,
8 dkg liszt,
10 dkg reszelt sajt;
Hozzávalók a palacsintához:
2 tojás,
15 dkg liszt,
3 dl tej,
2 nagyobb burgonya lereszelve,
só, bors,
reszelt szerecsendió;
Hozzávalók a mártáshoz:...
Vörösáfonyamártás
2010 december 26.
Hozzávalók:
300g vörös áfonya (mirelit),
1 tk mustárpor,
½ tk Worcester-szósz,
1 kh őrölt gyömbér,
3-4 csepp Tabasco szósz,
1 ek étkezési keményítő,
4 ek víz
Gombamártás
2010 december 21.
Hozzávalók:
2 ek vaj,
100g szeletelt csiperkegomba,
1 ½ ek liszt,
¼ l tyúkhúsalaplé,
1 tk szárított, morzsolt kakukkfű,
só, bors
Vörösáfonya-kompót
2010 december 13.
Hozzávalók:
2 ek víz,
10 dkg cukor,
½ csésze narancslé,
25 dkg vörös áfonya (friss vagy mélyhűtött),
1 tk reszelt narancshéj
Csőben sült szarvasragu
2010 november 21.
Hozzávalók:
1,5 kg szarvashús csont nélkül (pl. fartő, vesepecsenye vége, gömbölyű felsál) 4 cm-es kockákra felaprítva,
2 ek liszt,
2 ek olívaolaj,
10 dkg angolszalonna apró kockákra vágva,
1 hagyma apró kockákra vágva,
6 szál friss petrezselyem,...
Őzgerinc bodzás almaszósszal
2010 június 5.
Hozzávalók:
30g szárított vargányagomba,
4 dl húslé,
6 szikadt zsemle,
3 dl tej,
3 hagyma,
2 ek vaj,
2 ek petrezselyem,
3 tojás,
só, bors,
2 kg őzgerinc,
2 ek olaj,
1 alma,
300g bodza bogyó,
1 ek cukor
Narancsos-tejszínes tormakrém
2009 december 24.
Hozzávalók:
2,5 dl tejszín,
csipetnyi cukor,
6 dkg reszelt torma,
1 tk citromlé,
1/2 narancs reszelt héja és leve,
só, bors
