Bárányborda aszaltszilva-mártással recept

ZCikkek IReceptek pReceptgyűjtemények MVideók uSzavazások

Bárányborda aszaltszilva-mártással

2011. december 21.

Hozzávalók:
12 szelet bárányborda (kb. 12,5 dkg/db, 2,5 cm vastag),
2 ek olívaolaj,
só, bors;

Hozzávalók a szilvamártáshoz:
5-6 dkg barnacukor,
½ dl sherryecet,
2,5 dl víz,
½ tk reszelt narancshéj,
2 ek friss narancslé,
csipetnyi cayenne-i bors vagy csípős pirospaprika,
¼ tk só,
28-30 dkg mag és szár nélküli aszalt szilva,
2 ek cukrozott gyömbér apróra kockákra vágva

A mártáshoz keverjük össze közepes hőfokon a barnacukrot, az ecetet, a vizet, a narancshéjat, a narancslét, a cayenne-i borsot meg a sót, és forraljuk fel. Közben kavargassuk, hogy a cukor felolvadjon, majd takarékon, fedő nélkül főzzük, amíg az egész kicsit besűrűsödik. Adjuk hozzá az aszalt szilvát és a gyömbért, és főzzük fedő nélkül, közepes hőfokon, időnként megkavarva, amíg a gyümölcs megpuhul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni. Melegítsük elő a grillsütőt. Kenjük meg olívaolajjal a bárányhús mindkét oldalát, és körös-körül sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint süssük át. A húst mellé pedig egy kanálnyi mártást tegyünk.

Hasonló receptek