ANNA.HU

A hagymát meghámozzuk, és apróra szeleteljük. A zsályát megmossuk, leszárítjuk róla a nedvességet. Két ágacska leveleit letépkedjük, és finomra vágjuk. A többit félretesszük. A fenyőmagot olaj nélkül egy serpenyőben megpirítjuk és egy tányéron hűlni hagyjuk. A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és ebben a hagymát rövid ideig pirítjuk. Ráhintjük a lisztet, és állandó keverés mellett aranysárgára pirítjuk. Hozzáöntjük a tejet, és jól átkeverjük, hogy ne maradjon csomós. Hozzáadjuk a zsályalevelet és a citromreszeléket, folyamatosan kevergetve felfőzzük. A mártást sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez a fenyőmagot finomra aprítjuk, a gombát megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megdinszteljük benne a gombát. Sózzuk, borsozzuk. A megmosott megszárított petrezselymet apróra vágjuk, és a gombához adjuk. A keveréket hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 150g parmezánt lereszelünk. A ricottát egy keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a fenyőmagot, gombát, tojássárgáját és a reszelt parmezánt. Az egészet jól összekeverjük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A sütőformába kb. 1 cm-es rétegben besamelmártást öntünk. A ricottamasszát egy habzsákba töltjük, megtöltjük vele a cannellonikat. A formába helyezzük egymás mellé, minden sor tetejére mártást teszünk, majd ismét cannellonit. A tetejére mártás kerüljön. Megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal, és a sütőbe rakjuk. 30 perc sütés után a megmosott elfelezett koktélparadicsomot, a zsályalevelet és az olívákat a cannellonira helyezzük, megszórjuk durvára darált borssal, és további 10 percig sütjük.

Forrás: droetker.de