ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Csicseriborsóleves
2010. november 27.
Hozzávalók:
1 csésze csicseriborsó (éjszakára vagy néhány órára beáztatva),
45 dkg sovány bárányhús,
1 nagy hagyma feldarabolva,
¼ csésze extra szűz olívaolaj,
1 tk bors, só,
1 tk őrölt gyömbér,
1 rúd fahéj,
csipetnyi sáfrány,
1 tk csípős pirospaprika,
2 babérlevél,
1 tk köménymag,
½ csésze petrezselyem finomra vágva,
2 zeller levelekkel feldarabolva,
1 közepes sárgarépa feldarabolva,
6 csésze víz,
1 csésze lencse,
15 dkg paradicsom feldarabolva,
¼ csésze cilantro
A beáztatott csicseriborsóról leöntjük a vizet, a borsót lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy ujjnyira ellepje. Főni hagyjuk 40–90 percig, amíg megpuhul. Közben egy vastag falú serpenyőbe rakjuk a kis darabokra vágott húst, hozzáadjuk a hagymát, olajat, fekete borsot. Sózzuk, majd a gyömbér-fahéj sáfrány keverékkel, köménnyel és csípős paprikával fűszerezzük. Közepes lángon megpároljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, petrezselymet, zellert, répát, és még 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a vizet és forrásba hozzuk. Lejjebb vesszük a lángot, és hagyjuk főni 1 óráig, vagy amíg a hús megpuhul. Hozzáadjuk a húshoz a lencsét, paradicsomot és fedő nélkül tovább főzzük kb. 20 percig, vagy amíg a lencse megpuhul. Amikor a csicseriborsó már puha, kiveszünk belőle ½ csészényit és pürésítjük, majd visszatesszük a lábasba, amelybe főtt. A csicseriborsót főzőlevével együtt belekeverjük a paradicsom – lencse - húsleves keverékbe, jól összekavarjuk. Fedő alatt hagyjuk csendesen forrni 20 percig, vagy amíg a zöldség megpuhul, a leves pedig kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a cilantrót, azután levesszük a tűzről. Azonnal tálaljuk. Hasonló receptek
Téli minestrone
Hozzávalók:
220g árpagyöngy (gersli),
1 sárgarépa,
1 fehérrépa,
póréhagyma,
1 cukkíni,
1 nagy burgonya,
½ kis zellergumó,
7 dkg füstölt húsos szalonna,
néhány spenótlevél,
½ csokor petrezselyem,
1,5 l marhahúsleves,...
Savanykás céklaleves
Hozzávalók:
30 dkg friss savanyú káposzta,
30 dkg sárgarépa,
15 dkg fehérrépa,
35 dkg friss cékla,
15 dkg zeller,
50 dkg sertés- vagy marhahús,
1 db zöldpaprika,
5 dkg közepes méretű hagyma,
15 dkg burgonya,
1 db citrom,
0,75 l paradicsomlé,...
Jókai-bableves
Hozzávalók:
1 füstölt sertéscsülök,
25 dkg tarkabab,
2 ek olaj,
2 sárgarépa,
2 fehérrépa,
1 fej hagyma,
2 babérlevél,
30 dkg füstölt kolbász,
2 gerezd fokhagyma,
2 paprika,
1 paradicsom,
2 ek liszt,
pirospaprika,
só,
1 csokor...
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
