ANNA.HU
Csirkemellfilé földimogyoró-mártással
Hozzávalók:
3 mogyoróhagyma,
500 g csirkemellfilé,
3 ek édes szójaszósz (ketjab manis),
½ teáskanál őrölt feketebors,
olaj a grillserpenyőhöz
A földimogyoró mártáshoz:
3 mogyoróhagyma vagy kis hagyma,
2 fokhagymagerezd,
2 ek szójaolaj,
150 g földimogyorókrém,
250 ml (1/4 l ) víz,
2 ek eceteszenc,
2 tk Sambal Oelek (csípős indiai fűszer),
2 tk szójaszósz,
1 tk cukor,
esetleg só
A mogyoróhagymát letisztítjuk és egész apró kockára vágjuk. A csirkemellfilét folyó hideg vízzel leöblítjük, leitatjuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a szójaszósszal, borssal és mogyoróhagymával elvegyítjük és kb. 2 órán át manírozzuk. A húskockákat a manirádból kivesszük, leitatjuk. Fanyársakra 4-4 kocka húst tűzünk. A grillserpenyőt olajjal kikenjük és felforrósítjuk, vagy a grillsütőt előmelegítjük. A nyársakat többszöri forgatás közben kb. 10 percig grillezzük.
A földimogyoró-mártáshoz a mogyoróhagymát vagy hagymát, és a fokhagymát letisztítjuk, és apróra vagdaljuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, ebben a hagymát és a fokhagymát átpároljuk. A földimogyorókrémet , vizet, ecet-esszencet, Sambal Oeleket, szójaszószt és cukrot hozzáadjuk, felfőzzük, esetleg sóval ízesítjük. A nyársakat a mártással együtt tálaljuk.
Rizskockát adunk hozzá. Ehhez két tasak rizst 4 l forrásban lévő vízbe teszünk (só nélkül), és ebben 2 ½ órát gyenge hőfokon főzzük. A víznek mindig el kell lepnie a tasakokat. A lecsöpögtetett, lehűlt rizsről a tasakot eltávolítjuk és a rizst kockára vágjuk. Ízlés szerint a rizst a mikrohullámú sütőben, vagy a tűzhely sütőjében felmelegítjük.
Csirkenyárs fűszeres mogyorómártással
Virsli grillezve
