ANNA.HU
Dampfnudel
Hozzávalók:
2 dl tej,
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
5 dkg puha vaj,
½ citrom héja,
1 tojás,
1 tojássárgája,
só,
szilvalekvár (sütésálló),
Hozzávalók a sütéshez:
5 dkg vaj,
2 ek cukor,
2 dl tej
A lisztet keverőtálba tesszük, közepébe mélyedést csinálunk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, meghintjük 1 ek cukorral, ráöntjük a felmelegített tejet, meghintjük liszttel, és letakarva 30 percig kelesztjük. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a vajat, a reszelt citromhéjat, a tojást, a tojássárgáját és a sót. Nyúlós tésztává gyúrjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. A tésztát beolajozott kézzel 10 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik adag közepére szilvalekvárt teszünk, és gombócot formázunk. Nem túl szorosan egymás mellé helyezve, letakarva, további 30 percig kelesztjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy nagyobb tűzálló tálban felolvasztjuk az 5 dkg vajat, hozzáadjuk a 2 ek cukrot és a 2 dl tejet, felforraljuk, majd a gombócokat ebbe helyezzük. Lefedve a sütőbe rakjuk és 30 perc alatt átgőzöljük. Vaníliasodóval, fahéjjal vagy darált mákkal kínáljuk.
Ischli fánk
Gerbeaud
