ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Diókrémes mézes-szelet

A vajat és a mézet lassú tűzön összefőzzük, majd langyosra hűtjük. A lisztet összeszitáljuk a porcukorral, a mézeskalácsfűszerrel és a fahéjjal. A szalakálit feloldjuk a meglangyosított tejben. A mézes keverékhez adjuk egyenként a tojásokat, majd a szalakális tejet, és több részletben a liszthez adjuk, jól összedolgozzuk. A keverőtálban hagyjuk, fóliával letakarjuk, 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, 2 cipóra osztjuk, és liszttel behintett két sütőpapírlap között mindkettőt kb. 32×32 cm-es lapokra nyújtjuk. A sütőpapírral együtt a sütőtepsibe húzzuk, a felső sütőlapot, eltávolítjuk. A forró sütőben, középső bordamagasságon 12-15 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, egyenletesen körbevágjuk, és 2-2 lapra vágjuk. A diókrémhez a pudingport a előírás szerint, de csak 6 dl tejjel és 80 g porcukorral sűrű péppé főzzük, belekeverjük a darált diót, majd hagyjuk langyosra hűlni. A vajat habosra keverjük 200g porcukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a rumot, 8 evőkanálnyit csillagcsőrrel ellátott nyomózsákban félreteszünk a díszítéshez. A többit elkeverjük a diós pudinggal, és a mézeslapokra kenjük, egymásra illesztjük őket, óvatosan lenyomjuk, majd elsimítjuk a tetejükön és az oldalukon a maradék krémet. Tetejüket villával díszítjük, és megszórjuk a vágott pisztáciával. A leendő szeletek egyik végére rózsákat nyomunk a félretett krémből, és egy napra hidegre tesszük. Tálaláskor alaposan megmossuk a narancsot, héjastul nem túl vékony karikákra, majd nyolcadokra vágjuk, és beleszórjuk a krémrózsákba. Egy-egy hasábot 16 szeletre vágunk.