ANNA.HU
Diós, mákos bejgli
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 egész tojás,
1 tojássárgája,
2 dkg élesztő,
2,5 dl langyos tej,
5 dkg porcukor,
csipet só,
1 egész tojás a a kenéshez
Hozzávalók a töltelékhez:
30-30 dkg darált mák, illetve darált dió,
15-15 dkg cukor,
10-10 dkg mazsola,
4-4 dkg cukrozott narancshéj, reszelt citromhéj,
6-6 dkg kekszmorzsa,
3-3 dl tej,
1 csomag vaníliás cukor
1 dl tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálban elmorzsoljuk a lisztet a vajjal, közepén egy mélyedést csinálunk, beletesszük a kissé felvert tojást és tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a porcukrot, a sót, és a tejjel határozott mozdulatokkal összedolgozzuk. A tésztát 4 cipóra osztjuk, és 4 órán át pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A diótöltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, belekeverjük a diót, a mazsolát, az apró kockára vágott citrom- és narancshéjat, valamint a tűzről levéve a kekszmorzsát. A mákos töltelék elkészítésénél hasonlóan járjunk el, csupán a tejbe keverjük bele a vaníliás cukrot is.
A tésztát lisztezett felületen fél centis téglalappá nyújtsuk, a kihűlt tölteléket egyenletesen (a szélein 1-1 centit üresen hagyva) lapokra kenjük. Felcsavarjuk, a széleit betűrjük. Kivajazott tepsire rakva a tetejét megkenjük tojássárgájával, és langyos helyen 1 órán át kelesztjük. Miután megkelt, átkenjük tojásfehérjével, oldalait villával megszurkáljuk és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Szilvás stollen
Gerbeaud
