ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Francia húspástétom
2010. december 22.
Hozzávalók:
20 dkg sertéshús,
10 dkg zsíros szalonna,
1 ek zöldfűszer (kakukkfű, zsálya, rozmaring, majoránna),
tengeri só, fehér bors,
5 ek calvados,
1 kis gerezd fokhagyma,
1 kis alma,
5 dkg csiperkegomba,
15 dkg sertésmáj,
1 tk olívaolaj,
½ csésze fehérbor,
1 dl tejszín,
1 kis tojás,
20 dkg húsos szalonna, hosszú csíkokra szelve,
1 szál rozmaring,
1 szem borókabogyó
A húst és a szalonnát nagyobb kockákra vágjuk, elvegyítjük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a calvadossal, majd egy éjszakán át állni hagyjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát finomra aprítjuk, az almát, a gombát és a sertésmájat felkockázzuk. A fokhagymát és a hagymát olajban üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük a májat, az almát és a gombát, rövid ideig együtt pároljuk, végül fehérborral felengedjük. Kihűlés után elvegyítjük a pácolt hús és szalonnakeverékkel, és ledaráljuk. Belekeverjük a tejszínt és a tojást, egy pástétomformát kibélelünk szalonnaszeletekkel úgy, hogy a szeletek széle túlnyúljon a formán. A masszát a formába töltjük és ráhajtjuk a szalonnaszeleteket, rátesszük a rozmaringszálat meg a borókabogyót. Lefedve vízfürdőbe állítjuk, majd előmelegített sütőben 140 fokon kb. 50 percig sütjük. Hasonló receptek
Sertés pástétom
Hozzávalók:
10-12 szelet, bőr nélküli bacon szalonna,
6 egész zsályalevél + 1 ek frissen aprított,
1 szelet kenyér (kb. 50-60g),
250g friss sertésmáj letisztítva a hártyától,
250g darált sertéshús,
1 kis hagyma apróra vágva,
1-2 gerezd apróra...
Húsos batyu
Hozzávalók:
1 csomag réteslap,
13 dkg darált marhahús,
25 dkg burgonya,
1 szál póréhagyma,
1 zöldpaprika,
13 dkg csiperkegomba,
1 ek liszt,
1 ek paradicsompüré,
0,8 dl marhahúsleves,
0,8 dl vörösbor,
2 ek olvasztott vaj,
1 ek olaj,...
Húspogácsák batyuban
Hozzávalók:
550g darált sertéshús,
1 fej hagyma, finomra aprítva,
1 ek finomra vágott friss zsálya,
80g zsemlemorzsa,
1 tojás, felverve,
só, bors,
120g stilton sajt,
8 kockára vágva,
600g vajastészta
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
