ANNA.HU
Gesztenyefánk
Hozzávalók a tésztához:
1,2 dl tej,
1,2 dl víz,
5 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
14 dkg rétesliszt,
5 tojás,
csipetnyi só;
Hozzávalók a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza,
4 dl tejszín,
1 ek porcukor,
½ citrom héja;
Hozzávalók a tetejére:
porcukor
A tésztához egy lábasban felforraljuk a tejet a cukorral, a vajjal és a sóval, állandóan kevergetve beleszórjuk a lisztet. A tűzőn addig kevergetjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától, majd langyosra hűtjük. Egyenként beledolgozzuk az egész tojásokat, és alaposan kikeverjük a tésztát. Kikent sütőlemezre, habzsák segítségével, egymáshoz nem túl közel, diónyi halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. A kis fánkokat hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk, mint a zsemlét, és a krémmel megtöltjük.
Áttörjük a gesztenyemasszát (ha mirelit, inkább reszeljük), és habosra verjük 2 dl tejszínnel. Közvetlenül tálalás előtt a fánkok alsó felébe gesztenyemasszát töltünk, erre kerül a habbá vert maradék tejszínt, melyet porcukorral és reszelt citromhéjjal ízesítettünk, és a fánk tetejét rárakjuk. A tetejét meghintjük porcukorral.
Francia fánk
