ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Gombaleves vadrizzsel
2010. október 16.
Hozzávalók:
10 dkg vadrizs,
7,5 dl forró víz,
½ tk só,
1,5 dkg szárított vadon termő gomba (pl. vargánya, rókagomba vagy shiitake),
2 ek vaj,
1 hagyma apróra vágva,
1 metélőzeller apróra vágva,
1,25 dl száraz fehérbor,
35-40 dkg friss bimbós csiperke, tisztára kefélve, felszeletelve,
7,5 dl csirke- vagy zöldségerőleves,
1,25 dl tejszín,
frissen őrölt bors,
1 ek felaprított friss petrezselyem
Megmossuk a vadrizst, leszűrjük. Lábasba rakjuk, és hozzáadjunk ½ liter forró vizet és a sót. Nagy lángon felforraljuk, majd azonnal takarékra vesszük. Fedő alatt, kavarás nélkül puhára főzzük, amíg a vizet magába szívja. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Közben kis tálba rakjuk a szárított gombát, és ráöntjük a maradék 2,5 dl forró vizet. Hagyjuk állni 30 percig, amíg felpuhul. Leszűrjük, de félretesszük az áztatólét is, amit átszűrünk gézzel bélelt szűrőn. Leveses fazékban felolvasztjuk közepes hőfokon a vajat. A hagymát, a zellert időnként megkavarva puhára dinszteljük. Nagyobb a lángon, ráöntjük a bort, és addig főzzük, amíg kb. 2 evőkanálnyira nem sűrűsödik be. Közepesre véve a lángot, az edénybe tesszük a friss és szárított gombát, kavargatva megfonnyasztjuk. Felöntjük a gombát az erőlevessel meg az áztatólevével, és felforraljuk. Fedő nélkül főzzük, amíg a gomba nagyon puha nem lesz. Hozzáadjuk a vadrizst és a tejszínt. További 5 percig takarék lángon hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Sózzuk, borsozzuk. Petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk. Hasonló receptek
Vadgombaleves márványsajtos toasttal
Hozzávalók a leveshez:
2 ½ ek sózatlan vaj,
1 felaprított hagyma,
50 dkg megtisztított és feldarabolt friss csiperke,
3 dkg szárított vargánya,
1,5 l csirkehúsleves,
1 l víz,
25 dkg friss vadon termő gomba (pl. vargánya, sárga gereben,...
Gombakrémleves kakukkfűvel
Hozzávalók:
1 l zöldségalaplé,
500g durvára vágott, fehér csiperkegomba,
250 ml tejszín,
1 finomra vágott hagyma,
2 gerezd finomra vágott fokhagyma,
2 ek friss kakukkfűlevél + a díszítéshez,
2 ek extraszűz olívaolaj,
só, bors
Póréhagymás krumplileves
Hozzávalók:
4 apróra vágott póréhagyma,
4 nagy, felkockázott krumpli,
1 ek olaj,
800 ml csirke- vagy zöldségalap-lé,
300 ml tejföl,
csipetnyi reszelt szerecsendió;
Hozzávalók a tálaláshoz:
pirított zsemlekocka (croutons),
reszelt szerecsendió,...
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
