ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Görög sajtos tészta

A parajt gondosan átválogatjuk, a vastagabb szárait eltávolítjuk, alaposan megmossuk. Egy nagy edényben sóval vizet forralunk, a parajt vizesen beletesszük, és lefedve addig főzzük, amíg a levelek összeesnek. Szitára téve lecsöpögtetjük, jól kinyomkodjuk. Egy tojássárgáját félreteszünk, a többit a kétféle sajttal és a borssal krémesre keverjük. Az olívabogyót kimagvazzuk, durvára vagdaljuk, a fokhagymagerezdeket letisztítjuk, apróra vagdaljuk, és a sajtmasszához keverjük mindkettőt. Egy 35×11 cm-es szögletes formát olívaolajjal kikenünk. A tészta 2/3 részével kibéleljük az edényt úgy, hogy a tészta szélét a formához nyomjuk. A sajtmasszát és a parajt felváltva rétegesen a tésztára tesszük. A legfelső réteg sajt legyen, tetejét elsimítjuk. A maradék tésztát forma nagyságúra kinyújtjuk, több 1-2 cm nagyságú lyukat szúrunk ki belőle, a töltelékre rátesszük. A maradék tésztából kis rozettákat szúrunk ki és a tésztát ezzel díszítjük. A formát a sütő középső rácsára tesszük.  200 fokra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. A félretett tojássárgáját felverjük a tejjel és kb. 30 perc sülés után a tésztára rákenjük.