ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Gyümölcsök csokoládéköntösben

A sütőlemezt sütőpapírral kibéleljük. Az epreket száraz festőecset segítségével gondosan letisztítjuk, vagy miután megmerítettük egy hideg vízzel teli tálban, több réteg konyhai papírtörlőt használva lecsepegtetjük. A mandarinokat meghámozzuk, amennyire lehet a belső fehér bundától is megszabadítjuk, majd gerezdekre szedjük. A csokoládét keverőtálba tesszük. Egy vízzel félig megtöltött edényben vizet forralunk. Ha a víz felforrt, az edényt lehúzzuk a tűzről, a keverőtálat a peremére ültetjük, úgy, hogy a tál alja ne érintkezzen közvetlenül a forró vízzel. A csokoládét gőz fölött lassan felolvasztjuk, és alaposan elkeverjük benne az olajat. A tálat levesszük az edényről, és tiszta konyharuhával letakarva melegen tartjuk. Az epreket a csutkánál fogva az eperszem háromnegyedéig a csokoládéba merítjük, hogy a gyümölcs piros színéből látható legyen még valamennyi. A felesleges csokoládét az edény szélén lecsepegtetjük és a csokis epreket az előkészített sütőlemezre fektetjük. A mandarinnal megismételjük a műveletet, de előbb a gerezdekről a nedvességet papírtörlővel leitatjuk. A gyümölcsöket a csokoládéfürdő után 15 percre hűtőszekrénybe tesszük, míg a bevonat megdermed. A csokoládés gyümölcsöket ne közvetlenül a hűtőből kivéve tálaljuk, mert így nem csak a gyümölcs veszít zamatából, de a csokoládé is túl kemény lesz. Mindenféle gyümölcsöt bevonhatunk csokoládéval, de leginkább azok a fajták alkalmasak, amelyek egészben maradnak vagy száraz felületűek.