ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Gyümölcsös libasült
2011. február 20.
Hozzávalók:
1 fiatal liba (kb. 4 kg),
só, fehér bors,
1 csomó üröm;
Hozzávalók a töltelékhez:
40 dkg alma,
20 dkg kimagozott aszalt szilva,
2 ek cukor,
3-4 ek fekete kenyérből készült morzsa,
5 dkg kockára vágott húsos szalonna;
Hozzávalók a mártáshoz:
1,25 dl víz,
1-2 ek liszt,
1 ek étkezési keményítő,
só, fehér bors
A libát kibontjuk, kimossuk, leitatjuk róla a nedvességet, majd kívül-belül besózzuk, megborsozzuk, belsejét meghintjük aprított ürömmel. A töltelékhez az almát megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, majd elvegyítjük az aszalt szilvával, cukorral, morzsával és szalonnával. Miután megtöltöttük a libát, bevarrjuk a nyílást, a szárnyakat és a combokat összefogjuk, és konyhai cérnával rögzítjük. A libát mellével lefelé helyezzük a sütőrostélyra, a zsírfogó tepsibe 5 dl forró vizet töltünk, és a liba alá toljuk. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. egy órát sütjük. Aztán megfordítjuk, és további másfél-két órát sütjük. 20 perc múlva a combok között és a mellen bevágjuk a bőrt, hogy a zsír kicsoroghasson. A sütés befejezése előtt 10 perccel a hőfokot 220 fokra emeljük. A liba bőrét kevés sós vízzel megkenjük, így ropogós lesz. A megsült libapecsenyét melegen tartjuk tálalásig. A mártáshoz a pecsenyelét vízzel felforraljuk és fazékba szűrjük, a zsírt leszedjük róla. A lisztet és az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük, és a pecsenyeléhez adjuk, 5 percig csendesen forraljuk, sóval-borssal ízesítjük. Külön mártásos csészében kínáljuk a pecsenyéhez. Hasonló receptek
Ananászos - camembert-es sertésborda
Hozzávalók:
80 dkg sertéskaraj,
1 konzerv ananász,
2 doboz camembert,
1 dl húsleves,
10 dkg vaj,
oregánó,
só
Vörösborban párolt bélszín
Hozzávalók: ű
2 ek + 15 dkg olívaolaj,
90 dkg marhabélszín, megtisztítva,
3 dl barolo vagy chianti bor vagy bikavér,
3 dl marhahúsleves,
5 dkg friss vagy konzerv paradicsom,
csipetnyi kakukkfű és majoránna,
só
Csokitortácskák
Hozzávalók:
12 dkg liszt,
12 dkg puha vaj,
15 dkg barnacukor,
3 tojás elhabarva,
2 dkg kakaó,
2 dkg étcsokoládé apróra vágva,
¼ ek sütőpor,
1 csipet só;
Hozzávalók a mártáshoz:
1,5 dl tejszín,
7 dkg barnacukor,
2 dkg vaj
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
