ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Juharszirupos kacsa

Mossuk meg a kacsát kívül-belül, és itassuk szárazra papírtörlővel. Szurkáljuk meg villával, majd kívül-belül sózzuk, borsozzuk. Zöldségpucolóval hámozzuk meg a narancsot, de csak a színes héját távolítsuk el, és tegyük félre. Facsarjuk ki a narancs levét, és ezt is tegyük félre. Osszuk kétfelé a narancshéjat, a zellert, a répát és a hagymát, majd dugjuk a két kacsa hasüregébe. Kötözzük össze a kacsák lábait konyhai zsineggel, és öntsük kb. 2,5 cm magasan vizet egy akkora vastag fenekű fazékba, amelyben egymás mellett mindkét kacsa elfér. Fedő alatt, magas hőfokon forraljuk fel a vizet, majd rakjuk bele a kacsákat mellükkel felfelé, állítsuk a lángot takarékra. Lefedve addig főzzük, amíg a két kacsa bőre fehér lesz, húsuk pedig érintésre szilárd (50-60 perc). Közben melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ha a kacsák megfőttek, rakjuk őket rácsos pecsenyesütőbe mellükkel lefelé, és 30 percig süssük. Kis tálba keverjük el a narancslét a juharsziruppal meg az ecettel. Vegyük ki a kacsákat a sütőből, és kenjünk rájuk egy keveset a keverékből. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és a sziruppal 5 percenként locsolgatva süssük a kacsákat sötétbarnára (még 25-30 perc). Ha elkészültek, rakjuk őket tálra, és letakarva pihentessük 10 percig. Narancsgerezdekkel és narancshéjcsíkokkal díszítve tálaljuk.