ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Kacsamell zöldségkörettel és burgonyával
2011. január 24.
Hozzávalók a húshoz:
2 kacsamell filé (300g/db),
2 ek olaj,
bors,
2 ek cukor,
125 ml portói bor,
2 tk ételízesítő (pl. vegeta);
Hozzávalók a burgonyához:
500g burgonya,
só,
2 tojássárgája,
25g vaj,
szerecsendió,
2 ek tej;
Hozzávalók a zöldségkörethez:
½ fej kelkáposzta (kb. 500g),
300g sárgarépa,
2 ek vaj,
só, bors,
szerecsendió,
150g tejföl,
zsiradék a sütőtál kikenéséhez
Egy sütőtálat bekenjük a zsiradékkal, a sütőt előmelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, a nagyobb darabokat kettő, vagy három részre vágjuk, fazékba rakjuk, annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Sózzuk és 20-25 perc alatt készre főzzük. A megfőtt burgonyáról a vizet leszűrjük, burgonyanyomón átnyomjuk, és hűlni hagyjuk. A kacsamell bőrét bevagdaljuk, a húsos oldalát olajjal bekenjük. A hússzeleteket egy serpenyőben mindkét oldalán 2 percig sütjük. Borssal megszórjuk, és egy sütőtálba rakjuk úgy, hogy a bőre legyen felül. A cukrot egy edényben karamellizáljuk, felöntjük a portói borral, kevergetjük, míg a cukor feloldódik. Ráöntjük a kacsamellekre, alufóliával befedjük, és a sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütjük. Közben a vajat a burgonyamasszával elkeverjük, sóval, szerecsendióval ízesítjük. Nyomózsákba rakjuk, és halmokat formázunk egy sütőlemezre. A tojás sárgáját tejjel elkeverjük és megkenjük a burgonyahalmok tetejét. A kacsa sütési idejének felénél a burgonyát a kacsamell mellé helyezzük a sütőbe, és további 10-15 percig a hússal együtt készre sütjük. Ezalatt a káposztát megtisztítjuk, negyedeljük, és csíkokra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és nem túl vékony csíkokra vágjuk. Egy lábasban a vajat felforrósítjuk és megdinszteljük rajta a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval. Hozzákeverjük a tejfölt, és még kb. 10 percig dinszteljük. A kacsamellet felszeleteljük, a szósszal, párolt zöldséggel és a burgonyával tálaljuk.Forrás: droetker.de
Hasonló receptek
Tárkonyos burgonya
Hozzávalók:
½ kg félbevágott újburgonya, vagy karikára vágott burgonya,
2 simára kevert tojássárgája,
2 ek tejföl,
2 dl olívaolaj,
2 ek enyhe ecet,
½ tk cukor,
1 tk friss, összevagdalt tárkony vagy snidling,
só, bors,
2...
Téli burgonyasaláta kapros öntettel
Hozzávalók:
50 dkg rózsaburgonya,
2 kis cékla,
½ kígyóuborka,
2 csemegeuborka,
1 fej lilahagyma,
friss kaporág;
Hozzávalók az öntethez:
2 ek vörösborecet,
2 ek olívaolaj,
1 gerezd zúzott fokhagyma,
friss kapor,
só, bors
Almás burgonyalepény
Hozzávalók:
1 ¼ kg meghámozott burgonya,
1 nagy meghámozott, kimagozott alma,
1 kis fej megreszelt hagyma,
só, bors,
késhegynyi szárított rozmaring,
2 tört fokhagymagerezd,
2 simára kevert tojás,
2 ek olívaolaj
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
