ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Karamellkrém

Öntsük a cukrot meg 6 evőkanál vizet vastag fenekű lábasba, fedjük le, és közepes hőfokon forraljuk fel. Vegyük le a fedőt, és főzzük amíg a cukor borostyánsárga színű lesz (8-12 perc). Közben nagy lábasban vegyítsük össze a tejszínt a tejjel, és közepes hőfokon melegítsük, amíg apró buborékok keletkeznek az edény fala mentén. Ekkor vegyük le a tűzről. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Ha a karamell kész, öntsük hozzá a maradék 5 evőkanál vizet, és habverővel erőteljesen verjük, amíg a buborékok eltűnnek. Öntsük a karamellt a forró tejes tejszínbe, és verjük együtt, amíg elkeveredik benne, majd hagyjuk hűlni kb. 10 percig.  Verjük fel a tojássárgáját. Lassan, állandóan keverve adjuk hozzá a tejszínes karamellt, majd szűrjük le. Öntsük a sodót 1,5 dl-es tűzálló tálkákba, majd állítsuk őket tepsibe, és tegyünk alájuk 2,5 cm magasan forró vizet. Addig süssük, amíg a sodó széle megszilárdul (40-50 perc). Vegyük ki a tepsit a sütőből, és rácson hagyjuk hűlni kb. 10 percig. Vegyük ki a sodót a vízfürdőből. Több órán át, vagy egész éjjel hűtsük. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.