ANNA.HU
2012. május 23. Dezső
Kaviáros halpástétom
2011. november 17.
Hozzávalók:
70 dkg tengeri halfilé,
só, bors,
½ kisüveg fekete kaviár,
½ kisüveg vörös kaviár,
1 fej lilahagyma,
2 tojássárgája,
2+1 lap nori-nori (szárított tengeri alga),
1 l zöldségleves,
2 citrom a tálaláshoz,
lilahagyma,
zöldfűszerek a díszítéshez
A halfiléket éles késsel négyszögletes formára vágjuk, a formázott halfiléket sózzuk, borsozzuk. A levágott halszéleket éles késsel apróra vágjuk, keverőtálba tesszük, majd hozzáadjuk a fekete és vörös kaviárt, az apróra vágott lila hagymát, a tojássárgákat, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Egy algalapot alufóliára teszünk, egymás mellé szorosan ráfektetjük a halfiléket, rátesszük a következő algalapot, rászedjük a kaviáros halkrémet, elsimítjuk, és a fólia segítségével szorosan feltekerjük, a két végét szaloncukorszerűen elcsavarjuk. A forró zöldséglevesben lassú tűzön 25 percig főzzük, majd kiszedjük és kihűtjük. Ekkor levesszük róla a fóliát a rátapadt külső algával együtt, majd a harmadik algalapba csavarjuk, és a hűtőben 1-2 óra alatt jól lehűtjük. Tálaláskor a halpástétomot forró vízbe mártott éles késsel félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és lila hagymával, citrommal, zöldfűszerekkel díszíthetjük. Hasonló receptek
Taramasala
Hozzávalók:
70 dkg meghámozott, kockákra vágott burgonya,
só,
2 összevagdalt hagyma,
2 ek olívaolaj,
4 ek citromlé,
2 ek fehér borecet,
½ l víz,
10 dkg tarama (füstölt tőkehalikra)
Pácolt makréla
Hozzávalók:
2 konyhakész friss makréla (kb. 40 dkg);
Hozzávalók a páchoz:
5 csomó friss kapor,
4 ek só,
3 ek cukor,
1 ek fekete bors;
Hozzávalók a mártáshoz:
2 tojássárgája,
2,5 dl olaj,
2 ek csípős mustár,
4 ek édes mustár,
3...
Húsos batyu
Hozzávalók:
1 csomag réteslap,
13 dkg darált marhahús,
25 dkg burgonya,
1 szál póréhagyma,
1 zöldpaprika,
13 dkg csiperkegomba,
1 ek liszt,
1 ek paradicsompüré,
0,8 dl marhahúsleves,
0,8 dl vörösbor,
2 ek olvasztott vaj,
1 ek olaj,...
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
