ANNA.HU

A marhahúsról leitatjuk a nedvességet, sózzuk, borsozzuk, és 2-3 evőkanál mustárral bekenjük. A szalonnát csíkokra vágjuk. 2 hagymát meghámozunk, kettévágjuk, és felszeleteljük. Az uborkát csíkokra vágjuk. A feldarabolt hozzávalókat a húsra terítjük, és a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük, és hústűvel megtűzzük, vagy konyhai kötözővel átkötjük. A maradék két hagymát meghámozzuk, és negyedeljük. A leveszöldséget előkészítjük. A zellergumót és a sárgarépát meghámozzuk. A póréhagymát megmossuk, és az előkészített hozzávalókkal apróra vágjuk. Egy lábasban az olajat felforrósítjuk. A hústekercseket minden oldalán jól átsütjük benne. A hagymát és a leveszöldséget is hozzákeverjük, kicsit átpirítjuk, és felöntjük a zöldséglevessel. Ezután a hústekercseket lefedve, közepes hőfokon 90 percig pároljuk. Időnként ellenőrizzük, hogy a folyadék nem párolgott –e el (ha szükséges pótoljuk).  Az elkészült hústekercseket egy előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. Az edényben maradt húslét leszűrjük, kiegészítjük 375 ml mennyiségre, és felfőzzük. Az étkezési keményítőt feloldjuk vízzel, és hozzákeverjük. Tovább főzzük kb. 5 percig, fedő nélkül, gyakran kavargatva. Sóval, borssal, mustárral ízesítjük.

Forrás: droetker.de