ANNA.HU
2012. május 24. Eszter, Eliza
Márványsajtos gombás lepény
2011. december 7.
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt,
¼ tk só,
12,5 dkg vaj,
5 ek tejföl,
2 tk friss citromlé,
5 ek jéghideg víz;
Hozzávalók a töltelékhez:
7 dkg szárított gomba (rókagomba, vargánya vagy siitake),
2,5 dl forró víz,
2 ek vaj,
6 dkg felszeletelt újhagyma,
1 gerezd fokhagyma felaprítva,
½ tk felaprított friss rozmaring,
½ tk felaprított friss kakukkfű,
25 dkg friss vadon termő gomba vegyesen (rókagomba, vargánya és siitake),
15 dkg márványsajt
A tésztához keverjük össze a lisztet a sóval egy tálban, morzsoljuk bele a vajat. Habverővel keverjük el a tejfölt a citromlével meg a vízzel, majd keverjük a lisztes keverékhez. Formáljunk a csomókból golyót, de ne dolgozzuk ki túlzottan a tésztát. Burkoljuk folpackba, és a hűtőben pihentessük egy órát. Közben készítsük el a tölteléket. Rakjuk kis tálba a szárított gombát, öntsük rá a forró vizet, és hagyjuk állni 30 percig, amíg felpuhul. Szűrjük le, és aprítsuk finomra. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az újhagymát, és időnként megkavarva dinszteljük puhára. Tegyük bele a fokhagymát, rozmaringot meg a kakukkfüvet, és kavargatva pároljuk még 1 percig. Növeljük a hőmérsékletet, tegyük a serpenyőbe a friss meg a beáztatott gombát, és dinszteljük puhára, amíg a kieresztett folyadék teljesen elpárolog róla, kb. 8-10 perc alatt. Szedjük tányérra, és hagyjuk hűlni. Lisztes deszkán nyújtsunk a tésztából 30 cm átmérőjű korongot, és rakjuk zsírozatlan tepsire. Morzsoljuk egy tálba a sajtot, tegyük hozzá a lehűlt gombát, és keverjük össze alaposan. Kenjük az egészet a tésztára úgy, hogy a peremén 4 cm szabadon maradjon. Hajtsuk a peremet a sajtos gombára. Süssük a tésztát aranybarnára 30-40 perc alatt, majd vegyük ki a sütőből, hagyjuk állni 5 percig, és csúsztassuk tálra. Cikkekre vágva tálaljuk. Hasonló receptek
Csicseriborsós lepény ricottával
Hozzávalók a tésztához:
400g fehér liszt,
125g csicseriborsóliszt,
15 dkg friss élesztő,
310 ml meleg víz,
½ tk cukor,
1 ek extraszűz olívaolaj,
½ tk só;
Hozzávalók a rátéthez:
125g ricotta,
125 ml darabos paradicsomkonzerv,...
Zöldséges kagylótészta
Hozzávalók:
24 db conchiglie (óriás kagylótészta),
50 dkg brokkoli,
3 cukkíni,
2 szál sárgarépa,
30 dkg zöld hüvelyű bab,
1 fej hagyma,
2 paradicsom,
25 dkg gruyere sajt,
12 dkg reszelt parmezán sajt,
4 dkg vaj,
2 ek extraszűz olívaolaj,...
Sütőtökös- angolszalonnás pizza
Hozzávalók a pizzatésztához:
2 dl langyos víz,
2 tk szárított élesztő,
30 dkg liszt,
3 ek extra szűz olívaolaj,
½ tk só
Hozzávalók a feltéthez:
25 dkg vajtök húsa,
2 ek extraszűz olívaolaj,
só, bors,
12,5 dkg füstölt angolszalonna...
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
