ANNA.HU
2012. május 24. Eszter, Eliza
Őzgerinc bodzás almaszósszal
2010. június 5.
Hozzávalók:
30g szárított vargányagomba,
4 dl húslé,
6 szikadt zsemle,
3 dl tej,
3 hagyma,
2 ek vaj,
2 ek petrezselyem,
3 tojás,
só, bors,
2 kg őzgerinc,
2 ek olaj,
1 alma,
300g bodza bogyó,
1 ek cukor
A vargányát a húslébe áztatjuk. A zsemléket kockára vágjuk és 20 percre meleg tejbe áztatjuk. Közben a hagymákat apró kockára vágjuk, a felét 1 evőkanál vajon megdinszteljük. A pirított hagymát az apróra vágott vargányával, a petrezselyemmel és a tojásokkal a zsemle-masszához adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Jól elkeverjük, és 12 gombócot formálunk belőle. Sós vízben kb. 15 perc alatt megfőzzük. A húst megtisztítjuk, megmossuk és letörölgetjük, fűszerezzük sóval, borssal. Forró olajon minden oldalát megpirítjuk. Tepsibe téve, 175 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
A bodzát megmossuk, az almát meghámozzuk, és apró kockára vágjuk, és a maradék hagymával, a maradék vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a bodzát is.
Egy lábasban felfőzzük a húslét, hozzáadjuk a gyümölcskeveréket, és 5 percig főzzük. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
A gerincet szeletekre vágjuk, a szósszal, gombóccal tálaljuk.
Hasonló receptek
Csőben sült szarvasragu
Hozzávalók:
1,5 kg szarvashús csont nélkül (pl. fartő, vesepecsenye vége, gömbölyű felsál) 4 cm-es kockákra felaprítva,
2 ek liszt,
2 ek olívaolaj,
10 dkg angolszalonna apró kockákra vágva,
1 hagyma apró kockákra vágva,
6 szál friss petrezselyem,...
Padlizsánsaláta rostonsülttel
Hozzávalók:
2 padlizsán,
2 ek só,
3 cukkíni,
2 paradicsompaprika,
10 dkg apró szemű gomba,
2 fej hagyma,
4 ek olívaolaj,
1 ek citromlé,
¾ kg marhabélszín vagy érlelt hátszín,
1 csokor zsázsa,
3 ek friss bazsalikom
Tárkonyos csirke
Hozzávalók:
4 csirkecomb, bőr nélkül, kettévágva,
1 mk só,
bors,
3 ek olívaolaj,
1 póréhagyma,
1 zellerszár, felvágva,
120g felszeletelt gomba,
1,5 dl száraz fehérbor,
4,5 dl csirkealaplé,
1 kk tárkony,
1 babérlevél,
250g mélyhűtött...
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
