ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Padlizsánleves paprikás tejszínnel

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Tartsuk láng fölé a padlizsánt, és időnként megfordítva, körös-körül pirítsuk feketére. Rakjuk ezután a padlizsánt tepsire, és addig süssük, amíg késsel megszúrva nagyon puhának érezzük (10-15 perc). Vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni, majd húzzuk le a héját, tegyük félre a húsát. Vágjuk félbe a paprikát hosszában, és tisztítsuk meg. Rakjuk vágott felületével lefelé a tepsire, és grillezzük, amíg a héja fekete és hólyagos lesz. Vegyük ki a sütőből, burkoljuk be lazán alufóliával, és hagyjuk hűlni. Ekkor húzzuk le a héját, tegyük robotgépbe, és turmixoljuk simára. Kis tálban verjünk habot a tejszínből, forgassuk a paprikapépbe, és ízesítsük csípős paprikával, majd takarjuk le, és tegyük a hűtőbe. Leveses fazékban melegítsük fel közepes hőfokon az olívaolajat. Tegyük bele a hagymát, és dinszteljük puhára. Adjuk hozzá a fokhagymát. Tegyük hozzá a padlizsán húsát és az erőlevest. Takarékon, fedő nélkül főzzük, amíg a padlizsán szétesik. Vegyük le a tűzről, és turmixoljuk a levest simára, majd ízlés szerint sózzuk. Ha túl sűrű lenne, öntsünk hozzá annyi vizet, hogy állaga tejszínre hasonlítson. Merjük tányérokba, és kanalazzunk minden adagba egy kis paprikás tejszínt. Petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk, a maradék paprikás tejszínt külön kínáljuk hozzá.