ANNA.HU
Paella
Hozzávalók:
12 megtisztított kagyló,
1 ¼ dl fehérbor,
2 fej apróra vágott hagyma,
1 kockára vágott csirkemell,
30 dkg megtisztított,
felszeletelt garnélarák,
10 dkg felszeletelt tintahal,
10 dkg feldarabolt tengeri hal,
1 szelet kockára vágott bacon,
1 gerezd fokhagyma,
¼ dl olívaolaj,
1 felaprózott cseresznyepaprika,
1 meghámozott, felaprózott paradicsom,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg felszeletelt kolbász,
cayenne bors,
20 dkg hosszú fehér rizs,
¼ tk sáfrány,
5 dl víz,
1 csirkeleveskocka,
1 csokor összevagdalt petrezselyem
A kagylókat 2 órára hideg vízbe áztatjuk. (Amelyik kinyílt, ki kell dobni!) A bort az egyik hagymával egy nagy lábasban felfőzzük, és a kagylókat beledobva 3-5 percig erős lángon forraljuk. 3 perc múlva a kinyílt kagylókat kiszedjük. (Amelyik nem nyílt ki, ki kell dobni!) A főzőbort félretesszük. A csirkehúst az olaj felén kissé megdinszteljük, majd kiszedjük. Ugyanazon az olajon 1 percig sütjük a rákot, tintahalat és a halat, majd azokat is kiszedjük. A lábasba öntjük a maradék olajat, és a másik fej hagymát, a szalonnát, a zúzott fokhagymát és a paprikát 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a borsót és a kolbászt. Sózzuk, borsozzuk, és a hagymás borral felöntjük. Belekeverjük a rizst. A leveskockát feloldjuk a vízben, belekeverjük a sáfrányt, és apránként a rizshez adjuk. 15 percig kis lángon keverés nélkül főzzük. A csirkét, a rákot, a tintahalt a rizsbe forgatjuk, majd takaréklángon addig pároljuk, míg a rizs meg nem puhul. Petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Tilapia filé pikáns kelkáposztával
Nasi goreng
