Paradicsomos – padlizsános tészta sugo módra recept

ZCikkek IReceptek pReceptgyűjtemények MVideók uSzavazások

Paradicsomos – padlizsános tészta sugo módra

2010. december 22.

Hozzávalók:
350g padlizsán,
só,
150g hagyma,
1 fokhagymagerezd,
500g paradicsom,
2 ek olívaolaj,
1 csipet cukor,
1 ek paradicsompüré,
250 ml zöldségleves,
250g tészta (pl. penne),
150g tejföl,
Cayenne bors,
néhány bazsalikomlevél,
durvára reszelt parmezán

A padlizsánt megmossuk és kb. ½ cm nagyságú kockákra vágjuk. Enyhén megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd leitatjuk róla konyhai törlővel a nedvességet. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A paradicsomot megmossuk, negyedeljük, kimagozzuk, és a húsát kis kockákra vágjuk. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, fokhagymát és a padlizsánt. Hozzákeverjük a cukrot és a paradicsompürét, és az egészet még 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a levest, és még 10 percig tovább főzzük. Közben megfőzzük a tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint. A paradicsomkockákat és a tejfölt is a padlizsánhoz adjuk, sóval, cukorral és Cayenne borssal ízesítjük. A tésztára tesszük a padlizsánszószt, bazsalikomlevéllel díszítjük, és durvára reszelt parmezánnal szórjuk meg. Azonnal tálaljuk.