ANNA.HU

Ronda kis gyökér. Ez a zellergumó. De nem csak ennyi. Rendkívül egészséges, jó hatással van a szervezetünkre, amelyet már az egyiptomiak is felismertek. Hazánkba a római telepesek terjesztették el.

Magas nátrium tartalmának köszönhetően erős vízhajtó, étvágycsökkentő, nyugtató és potenciajavító hatása van. Van benne nátrium, kálcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, A-, B- és C-vitamin, nyomelemek és sok-sok rost.

Mindezek miatt fogyasztása kifejezetten javasolt fogyókúrázók számára, hiszen javítja az emésztést, méregtelenít, ugyanakkor alacsony a kalória tartalma (29 kcal van 110 grammban). C-vitamin és ásványianyag tartalma természetes segítség potenciaproblémákkal küzdő férfiaknak is.

A zeller gumója és szára egyaránt felhasználható. Kiváló alkotóeleme lehet nyersen saláták alapanyagaként, de a gumó megfőzve, megsütve is ízletes. Készíthetünk belőle főzeléket, leveseket, mártásokat.

A kisebb gumókat érdemes vásárolni, hiszen a nagyobbak gyakran szivacsosak, fásak belül.

Nézd meg zelleres recept-összeállításunkat itt >>>

Zellerkrémleves kolbásszal

Hozzávalók: 25g vaj, 1 hagyma meghámozva és kockákra vágva, 1 burgonya meghámozva és felkockázva, 1 zellergumó (kb. 750g) meghámozva és felkockázva, 600 ml forró csirke- vagy zöldséglé, só, bors, 600 ml tej, 300g spanyol chorizo kolbász héj nélkül, 600 ml tej, petrezselyemlevél egészben vagy durvára vágva

A hagymát a vajjal egy nagy lábosban közepes hőfokon, lefedve kb. 5 percig sütjük, amíg a hagyma megpuhul. Időnként megkeverjük. Hozzáadjuk a burgonya és a zellerkockákat, jól összekeverjük, 10 percig lassú tűzön főzzük. Időnként megkeverjük. Hozzáöntjük az alaplét és félig lefedve 30-35 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Pürésítjük. Visszatesszük az edénybe, hozzáadjuk a tejet, fűszerezzük és átforrósítjuk. Szeleteljük fel a chorizo-t. Tegyük egy serpenyőbe, és süssük át mindkét oldalát. A levest tálba szedjük, tetejére rakjuk a chorizo karikákat és megspricceljük a kolbászból kisült olajjal. Megszórjuk petrezselyemmel és frissen őrölt fekete borssal. Fokhagymás pirítóst kínálunk hozzá.

Nápolyi rakott spagetti

Hozzávalók: 50 dkg spagetti, 1 kg marhahús (fartő vagy hátszín), 18 dkg húsos füstölt szalonna, 18 dkg olasz szalámi vagy paprika nélküli kolbász, 40 dkg ricotta vagy tehéntúró, 5 dkg pecorino sajt (kemény juhsajt), 1,5 kg érett paradicsom, 3 fej lila hagyma, 2 szál szárzeller, 2 szál sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl száraz fehérbor, 4 ek paradicsompüré, 2 dl marhahúsleves, 1 csokor friss bazsalikom, 4 ek extraszűz olívaolaj, só, bors

Nagy, tűzálló tálban olajat forrósítunk és beletesszük a csíkokra vágott füstölt szalonnát. 1 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt szárzellert, sárgarépát, a kockára vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát. 3 percig kevergetve pirítjuk. Beletesszük a húst is egy darabban. Sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a borral, belekeverjük a paradicsompürét is. Fedő alatt, kis lángon 1 órát főzzük. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot és a csíkokra vágott friss bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítjük, és további kb. 2 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Közben apránként felöntjük a levessel, így pótoljuk az elpárolgott nedvességet. Amikor a mártás elkészült, a húst kivesszük. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük, majd tálba tesszük. Belekeverjük a darabokra vágott olasz szalámit és a paradicsommártás felét. A mártásos tészta egyharmadát nagy, tűzálló tálba tesszük és megszórjuk a morzsolt ricotta vagy tehéntúró egyharmadával. Megszórjuk a reszelt pecorino sajttal és meglocsoljuk kevés mártással. A rétegzést addig folytatjuk, amíg tart a hozzávalókból. 5-10 percre forró sütőbe tesszük, hogy átmelegedjen. A felszeletelt hús mellé kínáljuk.

Barnarizs-saláta

Hozzávalók: 300g előfőzött barnarizs, 125g fejtett zöldborsó, 110g kukorica, 60 ml világos szójaszósz, 1 finomra reszelt sárgarépa, 2 vékonyra szeletelt zellerszár, 4 vékonyra szeletelt mogyoróhagyma, 2 gerezd finomra vágott fokhagyma, 2 tk finomra reszelt gyömbér, 2 tk ázsiai szezámolaj, friss korianderlevelek a tálaláshoz

A rizst előírás szerint megfőzzük nagy fazék sós, forró vízben. Leszűrjük, lemossuk hideg vízzel, hogy a további puhulást megakadályozzuk. A rizst, a sárgarépát, a zöldborsót, a kukoricát, a mogyoróhagymát és a zellert összekeverjük egy tálban. A szójaszószt, a szezámolajat, a fokhagymát és a gyömbért összekeverjük. A dresszinget a rizses keverékre öntjük, és alaposan összerázzuk. Korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.