ANNA.HU

A tök két fajtája (a sütő- és spárgatök) sem ízhatásilag, sem élettani hatás szempontjából nem említhető egy lapon. Persze csupán átvitt értelemben, hiszen növénytanilag összetartoznak, mégis, minden egyéb nézőpontból tökre különbözőek.

A sütőtök édeskés ízével, béta-karotin és E-vitamin tartalmával, amelyek antioxidáns hatásúak, belopja magát bárki szívébe és gyomrába. Magja kitűnő vas-, foszfor-, kálium-, magnézium-, és cinkforrás. Mivel húsa könnyen emészthető, és fogyasztása ritkán okoz allergiás reakciót, a vegetáriánusok mellett a bébik körében is tökre menő.

A főzelék alapjául szolgáló zöldes spárgatökről ódát legfőképpen a rendszeres fogyókúrázók zenghetnek. 95 %-os víztartalma nem igen hagy helyet fontos tápanyagnak. Bátran fogyaszthatják, hiszen kalóriatartalma tökre alacsony (100g spárgatökben 30 kalória van).

A sütő- és spárgatök egyaránt számtalan módon elkészíthető. És mindkettő tök finom.

Néhány ízelítő receptgyűjteményünkből:

Töltött tök

Hozzávalók: 2 ek olívaolaj, 2 nagy fej vöröshagyma felaprítva, 250g rétesalma lehámozva, kimagvazva és felszeletelve, 1-1 mk őrölt gyömbér és őrölt római kömény, ½ mk só, frissen őrölt fekete bors, 220g mélyhűtött gesztenye felengedve, 120g konyhakész kimagozott aszalt szilva négybe vágva, 102g konyhakész aszalt sárgabarack négybe vágva, 120g diókeverék (kesudió, mandula, dió), 30-30g napraforgó- és tökmag, 1 tök (kb. 1 kg)

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A felhevített olajon fonnyasszuk meg a hagymát. Adjuk hozzá az almát és pároljuk 2 percig, majd keverjük hozzá a gyömbért, a római köményt, és sózzuk, borsozzuk. Miután további 2 percig főzzük, tegyük bele a gesztenyét, az aszalt szilvát, a sárgabarackot, a diókeveréket, valamint a napraforgó- és tökmagot, és az egészet keverjük jól össze. A tököt vágjuk hosszába ketté, kaparjuk ki a belsejét, majd a két fél tököt rakjuk egy tepsibe. Töltsük meg a gyümölcs- és diókeverékkel, majd a tepsit fedjük le fóliával. A sütőben süssük 1-1 ½ óráig, amíg a tök alaposan át nem sül, a szaftos töltelék teteje pedig meg nem pirul.

Tökfőzelék

Hozzávalók: 1,5 kg tök, 2 ek olaj vagy 3 dkg zsír, 2 dkg liszt, ½ fej hagyma, 1 csésze aludttej, 1 dl tejföl, kapor, só, pirospaprika, ecet

A tököt legyaluljuk, és gyengén besózzuk. Világos rántást készítünk kevés hagymával, pirospaprikával. A levétől gyengén kinyomkodott tököt beletesszük, enyhén ecetezzük, hogy ne főjön szét. Előbb kevés összehabart aludttejjel felengedjük. Tálalás előtt 1 dl tejfölt adunk hozzá. Ízlés szerint apróra vágott zöld kaporral díszíthetjük.

Túróval töltött tök

Hozzávalók: 2-3 salátauborka nagyságú gyenge kis tök, 25 dkg tehéntúró (lehet a fele juhtúró), 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, zöld kapor, só

A meghámozott tököket nagyságuknak megfelelően keresztben két-három darabba vágjuk, belsejüket kikaparjuk, és gyengén sós vízben, pár csepp ecettel csak addig főzzük, amíg átüvegesednek. Szűrőlapáttal kiszedjük, jól lecsurgatjuk, olajjal megkent lapos tűzálló tálba üregükkel felfelé helyezzük. A túrót szitán áttörjük, a vajjal, tojással, apróra vágott zöld kaporral elkeverjük, gyengén megsózzuk és a tökdarabokat megtöltjük. Tejföllel meglocsoljuk, és 15-20 percig közepesen meleg sütőben átsütjük. Hidegen is fogyasztható.

További tökös recepteket találhatsz receptgyűjteményünkben >>>