ANNA.HU
2012. május 24. Eszter, Eliza
Töltött pulyka karamellizált almadarabokkal
2011. április 11.
Hozzávalók:
1 alma,
5 szikkadt zsemle,
200g aszalt sárgabarack,
4 ek narancslikőr,
125 ml narancslé,
2 közepes méretű tojás,
150g tejföl,
só, bors,
oregánó,
curry,
őrölt fahéj,
1 konyhakész pulyka (kb. 5 kg);
Hozzávalók a szószhoz:
50g liszt,
6 ek narancslé;
Hozzávalók a karamellizált almadarabokhoz:
600g alma,
80g cukor,
60g margarin,
150g tejföl,
250 ml narancslé,
250g szárított áfonya
A töltelékhez való almát megmossuk és a zsömlével sárgabarackkal kis kockákra vágjuk. A narancslikőrrel, narancslével, tojásokkal és a tejszínnel az egészet összekeverjük, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. A sütőt előmelegítjük 250 fokra. A pulykát kívül – belül folyóvíz alatt alaposan megmossuk. A nedvességet letöröljük, és kívül – belül sózzuk. A masszát a pulykába töltjük. A nyílást összetűzzük. A mellével fölfelé a kizsírozott sütőtálba tesszük. Kb. 45 percig sütjük. Ekkor a hőfokot 180 fokra mérsékeljük, és még 45 percig sütjük. Közben megmossuk az almákat, meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A szeleteket cukorba forgatjuk. Egy edényben felforrósítjuk a margarint. Az almaszeleteket mindkét oldalukon rövid idő alatt átsütjük. Kivesszük az edényből. A tejfölt a narancslével az edénybe öntjük, hozzáadjuk az áfonyát, felfőzzük, sóval és curry-vel ízesítjük. A megsült pulykát kivesszük a sütőből és melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyelét leszűrjük, leszedjük róla a zsírt. 1000 ml-re kiegészítjük narancslével, és felfőzzük. A lisztet 6 evőkanál narancslével elkeverjük, és hozzákeverjük a főzésben lévő folyadékhoz. Fedő nélkül, állandóan kevergetve kb. 5 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, és a pulykához tálaljuk. A pulykát felszeleteljük a töltelékkel együtt, az almaszeletekkel tányérra helyezzük, és az áfonyaszósszal együtt tálaljuk.Forrás: dr.eotker
Hasonló receptek
Pulykaszelet borszósszal
Hozzávalók:
3 ek liszt,
½ tk szárított, morzsolt zsálya,
só, bors,
8 kis szelet pulykamell (kb. 500g),
1 közepes fej lilahagyma,
100g csiperkegomba,
2 ek olaj,
1 ek vaj,
4 ek marsalai bor,
4 ek víz
Töltött burgonyakrokett
Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya,
5 dkg főtt füstölt sonka,
1 tojás,
7 dkg gouda vagy cheddar sajt,
4 szál zöldhagyma,
5 dkg liszt,
3 dkg vaj,
só, bors;
Hozzávalók a panírozáshoz:
2 tojás,
12 dkg zsemlemorzsa;
Hozzávalók a sütéshez:...
Vörösborban párolt bélszín
Hozzávalók: ű
2 ek + 15 dkg olívaolaj,
90 dkg marhabélszín, megtisztítva,
3 dl barolo vagy chianti bor vagy bikavér,
3 dl marhahúsleves,
5 dkg friss vagy konzerv paradicsom,
csipetnyi kakukkfű és majoránna,
só
Szólj hozzá Te is a cikkhez!
