ANNA.HU

Főoldal »Gasztronómia »Receptek »Zályás puliszka

Vastag fenekű lábasban forraljuk fel a vizet magas hőfokon, és tegyünk bele 1 teáskanál sót. Habverővel állandóan verve lassanként adjuk hozzá a kukoricalisztet. Verjük tovább a habverővel, amíg besűrűsödik (kb. 2 perc). Csökkentsük a hőfokot, és főzzük tovább fakanállal kavargatva, amíg a puliszka elválik az edény falától (20-25 perc). Dolgozzuk bele a sajtot, a zsályát meg a vajat, és ízesítsük sóval, borssal. Vajazzunk ki egy 23 cm-es, négyzetes sütőformát, öntsük bele a forró puliszkát, és simítsuk el a tetejét. Hagyjuk kicsit hűlni, majd fedjük le, és tegyük a hűtőbe, amíg megszilárdul. Éles késsel vágjuk a puliszkát 7 cm hosszú, 1 cm széles szeletekre, és finoman forgassuk meg a lisztben. Helyezzük a rácsot a sütő felső felébe, és melegítsük elő 200 fokra. Öntsünk olívaolajat egy nagy, mély serpenyőbe 5 cm magasan, és forrósítsuk fel 190 fokra. Ha már forró az olaj, egyszerre néhány szelet puliszkát rakjunk bele, időnként időnként megforgatva süssük aranybarnára. Szedjük papírtörlőre, hogy lecsepegjen, majd a sütőben tartsuk melegen, amíg a teljes mennyiség elkészül. Rendezzük el a puliszkaszeleteket egy előmelegített tálon, ízlés szerint sózzuk, és zöldfűszerekkel díszítve azonnal tálaljuk.